La Canaille

Filet mignon de porc roulé dans un subtil mélange d’herbes aromatiques et d’épices, mariné au sel de Guérande et cassonade. Légèrement laqué au paprika fumé avant d’être rôti. Une recette signature Âperitivo !

Un assaisonnement savoureux, confectionné par notre équipe de cuisine, une recette aux saveurs de garrigue dont nous gardons le secret … À partager sans modération entre amateurs de viande !

Des viandes sélectionnées, aromatisées au “sel sec” avec du sel marin, du poivre noir broyé, du poivre en poudre, de l’ail et de la noix de muscade. Elles vieillissent pendant au moins deux mois, dans les établissements Beretta de Langhirano dans un environnement humide.
Elle se distingue de la Coppa di Parma par une saveur plus intense et une plus grande douceur.

Boulette de viande composée d’une farce de veau et de volaille, de lait, d’oignons et d’une pointe d’épices dont seule notre équipe de cuisine connaît le secret. Un petit clin d’oeil à nos amis frontaliers, idéale à partager autour d’une bonne bière.

À rechauffer 3mn au micro ondes ou idéalement 10mn à 180° au four traditionnel

Fabriqué exclusivement à partir de porc d’origine française, ce saucisson embossé sous boyaux naturels est agrémenté d’ail finement haché.
Préparé dans le plus pur respect de la tradition par la Maison Kirm, basée au coeur du centre ville de Strasbourg depuis 1904.

Fabriqué à base d’épaule de porc Français et de boyau naturel. Séchage en séchoir traditionnel,les recettes sont le fruit d’un travail artisanal, réalisé dans le respect de la tradition savoyarde. :
Myrtilles sauvages, Beaufort AOP, noix du dauphiné, fumé, nature, herbes des bauges.

Une terrine innovante et gourmande, réalisée dans la plus pure tradition charcutière, à base de filet de canard français et agrémentée d’effilochés de magret de canard fumés au bois de hêtre.

Ce jambon cru est issu de cochon espagnol pure race Duroc Batallé, connu pour sa viande avec un excellent persillage. Affinée durant 22 mois dans les caves de Batallé située au pied de la Sierra Nevada. Sa dégustation se transforme en une expérience de plaisir intense !!!

Charcuterie traditionnelle de la cuisine bourguignonne, ce jambon persillé est réalisé à partir de porc francais cuit au torchon puis enrobée d’une gelée persillée légèrement relevé de truffe, une recette créé en 1969 en côte d’or et revisité par notre équipe de cuisine.

Découvrez notre Bresaola Artisanale, parfaitement affinée et tranchée en fines lamelles, élaborée à partir de noix de bœuf salée et séchée. Encore une belle réalisation de notre partenaire boucher / Charcutier des Flandres.

Idéal pour accompagner de beaux produits, une moutarde de qualité, de la ciboulette fraiche, et surtout un super miel de fleur. Fouettez, salez, poivrez, ciselez par notre équipe de cuisine, et c’est prêt !