La Cyclades et compagnies

Le houmous est une préparation culinaire du Proche-Orient, composée notamment de purée de pois chiches, d’ail, de piment, d’une pointe de cumin et de tahini (purée de sésame). Il s’agit d’un plat typique de la cuisine arabe, juive, arménienne et levantine.

Une recette composée de coeurs d’artichauts confits à l’huile d’olive et mixer avant d’être assaisonnés à l’aide de Zaatar.
Le zaatar est un mélange d’épices et aromates, composé de thym, sumac et graines de sésame, il est très répandu dans la cuisine du Moyen-Orient, particulièrement au Liban, en Jordanie, Syrie et Palestine.

Composées de viande hachée d’agneau, généreusement agrémentée de persil, d’oignon e tparfumées de coriandres et d’épices kefta. façonnée sous forme de boulettes par notre équipe de cuisine .
les ingrédients qui la composent l’épice Kefta: Piment doux, cumin, cannelle, sel, piment fort, menthe douce, écorce de citron.

A réchauffer 3 minutes au micro ondes ou idéalement 10 minutes à 180 ° au four traditionnel.

Aubergines confites au romarin, assaisonnées avec de l’huile d’olive, de l’ail, une pointe de cannelle et accompagnées de grenade et d’oignons. Une délicieuse recette venue des confins de la mer Égée …

Les feuilles de vignes sont fourrées d’un mélange composée de riz, d’oignons, de citron et d’herbes aromatiques (persil, menthe, aneth) , puis elles sont roulées en forme de petits cigares.
Ensuite, les feuilles de vignes sont disposées dans une grande casserole en les arrosant d’eau et d’un peu d’huile d’olive.
Puis, elles sont cuites pendant une dizaine de minutes.

C’est un plat très répandu dans les cuisines des pays de Méditerranée orientale.

Notre pâte d’olive noire Kalamata est préparée à partir d’olives Kalamata ( Récoltées au cœur du Péloponnèse ) sélectionnées avec soin par notre fournisseur Kalios.
Grâce à un procédé familial transmis depuis plus de 8 générations, l’olive pure est passée au tamis afin d’en retirer la peau et le noyau.
Vous apprécierez son goût authentique sublimez par une huile d’olive grecque pressée à froid.

Découvrez la vraie recette de tzatziki à l’aneth, préparée avec du yaourt grec, de l’huile d’olive bio, du concombre râpé, un filet de citron , de l’aneth et une pointe d’ail. La sauce tzatziki puise ses racines dans les cuisines grecque et turque, la recette remontant aux premiers temps de l’Empire ottoman.

Notre Fêta AOP est un fromage fabriqué par la fromagerie LYTRAS ( Entreprise familiale qui se situe dans le village de Mavrovouni dans le Nord de la Grèce ), au lait de brebis.
La Feta AOP se fabrique depuis l’antiquité grecque et doit contenir au moins 70 % de lait de brebis, le complément peut être fait avec du lait de chèvre.
Elle à obtenu son appellation AOP en 2002, réservée à la Grèce. Sa texture cassante et son goût prononcé représente les saveurs estivales par excellences !!!

Le gyros est un dérivé grec du plat turc döner kebab[, en Grèce il est composé de viande de porc et de veau. Chez Âperitivo, on l’assaisonne avec des oignons, de l’huile d’olive, du citron , de l’ail un peu de cannelle, du yaourt grecque … et… le secret est encore bien gardé !!! Formé en petite boulette , un délice trempé dans du Tzadziki .

A réchauffer 3 minutes au micro ondes ou idéalement 10 minutes à 180 ° au four traditionnel.